Voor Vijftig+ Magazine interviewde ik Pascale Naessens over puur eten, haar nieuwe boek Eén Pan en hoe voeding niet alleen je lichaam maar ook je mindset kan veranderen.
Pascale Naessens verruilde calorieën tellen en zelfkritiek voor puur eten en creatief koken. Met haar boeken, servies en haar eigen kookapp laat ze zien hoe gezonde voeding niet alleen je lichaam voedt maar ook je mindset verandert.
Ze begon haar carrière op het podium van de glamourwereld. Pascale Naessens was internationaal model en later presentatrice bij VTM, bekend van lifestyleprogramma’s als Het Leven is Mooi. Toch ligt haar echte passie niet bij glitter en camera’s, maar in de keuken.
In de afgelopen vijftien jaar groeide ze uit tot Vlaanderens meest succesvolle kookboekenauteur. Met haar nieuwe boek Eén Pan laat ze opnieuw zien dat koken eenvoudig, voedzaam en vooral lekker kan zijn. Voor haar is eten een bron van welzijn en romantiek. Want wat is er nu leuker dan samen met iemand lekker te eten?
Van calorieën tellen naar voedzaam leven
Wie Pascale nu ziet, kan zich moeilijk voorstellen dat zij ooit een moeilijke verhouding had met eten.
“Als jong model was ik vooral bezig met slank zijn. Volgens mij zou dat lukken door weinig calorieën te eten. Maar in de praktijk werkte dat niet. Ik werd er ongelukkig van en dacht: dit kan toch niet de bedoeling zijn?”
Ze begon zich te verdiepen in wat voedsel werkelijk met lichaam en geest doet. Haar oplossing? Niet minder, maar anders eten. Met pure ingrediënten, dus onbewerkt, een maaltijd bereiden die echt voedzaam is en waardoor je een voldaan gevoel krijgt.
Die zoektocht werd het fundament van haar eerste kookboek. Ze schreef het niet alleen voor zichzelf, maar vooral ook voor jonge meisjes die ze zag worstelen met eten.
Eten als fundament voor welzijn en mindset
Voor Pascale is voeding geen optelsom van calorieën of macro’s, maar bepaalt het voor een groot deel wie je bent en hoe je je voelt.
“80 procent van ons eten is bewerkt. En dat zijn we normaal gaan vinden. Maar dat is het natuurlijk niet. Zodra je gaat inzien dat bewerkt voedsel niet normaal is, kun je ‘slecht’ voedsel makkelijker links laten liggen. De meeste mensen eten op een manier die eigenlijk overeenkomt met het eten van drie desserts per dag. Maar ze hebben het niet eens in de gaten.”
De meeste mensen zijn niet bewust bezig met voeding en ‘geloven het allemaal wel’. De ene dag mag dit niet en de week erop moet het weer wel. Het is veel makkelijker om bewerkt voedsel te kopen, goedkoper ook. De voedingsindustrie is machtig en de verleidingen liggen overal. Ondertussen nemen welvaartsziekten hand over hand toe.
“Veel mensen leiden aan diabetes type 2 en slikken daarvoor medicatie. Terwijl in heel veel gevallen een andere manier van eten en leven ervoor kan zorgen dat klachten verminderen of zelfs verdwijnen. Maar zo werkt de zorg niet, want dan verleg je de verantwoordelijkheid naar de patiënt.”
Volgens Pascale is het ook moeilijk om mensen uit te leggen hoe voedsel hun welzijn beïnvloedt.
“Dat lukt niet met een paar oneliners. Daar is een genuanceerd verhaal voor nodig, en daarmee bereik je lang niet iedereen.”
Een andere relatie met eten
Toch zijn veel mensen bezig met hun gewicht.
“Ze proberen van alles, maar dat lukt dan maar half. Dan voelen ze zich schuldig en denken ze dat ze geen wilskracht hebben. Maar zo werkt het niet.”
Volgens Pascale speelt het lichaam zelf een belangrijke rol.
“Als je gezond en puur eet, begint je lichaam zich anders te gedragen. Je hormonen en darmen spelen niet meer op, je hersenen krijgen andere signalen en de behoefte aan ‘slecht’ eten neemt af. En daarmee wil ik niet zeggen dat je nooit meer drop, kroketten of taart kunt eten.”
Het gaat dus niet om alles of niets.
“Je moet een tussenvorm vinden die je ook op lange termijn kunt volhouden. Wanneer je voedzaam en lekker eet, en het ook nog eens mooi opdient, wordt eten een feest en voel je je voldaan en verzadigd. En daarvoor hoef je echt geen uren in de keuken te staan.”
Van keuken tot keramiek
Pascale ontwerpt zelf ook een complete keramieklijn.
“Iets wat ‘gewoon maar’ uit de wok komt, wordt prachtig als je het op een mooi bord serveert met wat sesamzaadjes erover bijvoorbeeld. In mijn kookboeken zie je dan ook altijd hele mooie foto’s en dat schept meteen een aparte sfeer.”
Eén Pan – eenvoud als sleutel
In Eén Pan laat Pascale zien dat een fantastische maaltijd maken helemaal niet ingewikkeld is.
“In minder dan een half uur kun je een heerlijke maaltijd op tafel zetten die in een restaurant niet zou misstaan. En die alles bevat wat je nodig hebt: goede koolhydraten en vetten, eiwitten en veel kleur en smaak.”
Kookapp voor de prijs van een kop koffie
Naast haar boeken ontwikkelde Pascale ook een eigen kookapp.
“De foto’s en recepten heb ik allemaal zelf bedacht en ik ben er erg trots op. Er bestaat een gratis versie, maar voor de prijs van een kop koffie heb je volledig toegang tot recepten, boodschappenlijstjes en seizoenssuggesties.”
Je kunt ook invoeren welke ingrediënten je in huis hebt en de app stelt op basis daarvan meteen gerechten voor.
“Ook vind je allerlei menu’s gebaseerd op thema’s.”
De kookapp vind je in de reguliere appstores onder de naam Pascale Naessens. Haar boek Eén Pan is verkrijgbaar in de boekhandel en via webshops.
Dit interview verscheen eerder in Vijftig+ Magazine.
Meer interviews van mij lezen? Dat kan hier.