Johnny Cleven brouwt tripel Sluwe Vos

0
452
inandoutofafrica-wilma vervoort-menopause nomad-tekstschrijver-Mijn Moedboek-Johnny Cleven Sluwe Vos

3 jaar geleden begon hij speciaal bier te brouwen in de keuken. Nu staat hij op het punt om over te stappen naar een professionele brouwerij. Johnny Cleven brouwt Sluwe Vos, een tripel bier van 8% met een verfijnde, kruidige smaak. Want hij houdt ook nog van koken.

“Samen met een vriend beoordeelde ik speciale biertjes op een app. We zeiden tegen elkaar dat wij toch wel beter bier zouden moeten kunnen maken. En zo is het begonnen” lacht Johnny Cleven. Ze raadpleegden fora, lazen boeken en schaften de nodige apparatuur aan. Het brouwen kon beginnen, in de eigen keuken.

“Soms was het net een oorlogsgebied” herinnert hij zich. “Dan was er weer eens iets omgevallen en moesten we flink dweilen. Na zo’n 20 keer brouwen bouwde ik een schuur in de tuin waar ik aan de slag ging. En nu ben ik klaar voor het grote werk zeg maar.”

inandoutofafrica-wilma vervoort-menopause nomad-tekstschrijver-Mijn Moedboek-Johnny Cleven Sluwe Vos2Hoewel hij een fan is van IPA-bier, (Indian Pale Ale), is zijn eigen “brouwsel” een Tripel geworden: Sluwe Vos. Want dat blijft langer goed. “Dat hoef je niet per se vers te drinken.” Het brouwen zelf is vooral een kwestie van geduld hebben, vertelt hij. “Iets moet zo maar 3 weken staan voordat je de volgende stap kunt nemen. De meeste arbeidsuren gaan eigenlijk zitten in het goed schoonhouden van alles, want je wilt geen infectie in je bier natuurlijk.”

Zijn huidige bier bevat ook kruiden. “Ik denk in smaken” legt Johnny uit. “Bier bestaat uit water, graan en hop. Als hop gebruik ik Saaz en Cascade en daar passen de kruiden kardemom en koriander heel goed bij. In de loop der tijd heb ik de smaak steeds iets weten verfijnen.” Komt dat door de feedback die hij krijgt van de proefdrinkers? “Nee, eigenlijk vindt iedereen het bier al meteen lekker als ik het ze geef. Ze hebben geen verbetersuggesties.”

Een thuisbrouwer mag geen bier verkopen maar wel aan wedstrijden meedoen om de krachten te meten met de “concurrentie”. “De eerste keer dat ik meedeed werd ik al meteen 7e van de 40. Daar ben ik best trots op. Maar helaas liggen die wedstrijden vanwege corona nu stil.”

Onlangs besloot hij om een samenwerking aan te gaan met Brouwerij Dorst, op C’park Bata. “Dan ga ik van 50 liter in de schuur in een keer over naar 200 liter. En natuurlijk ga ik zelf mee-brouwen. Ook hebben zij de nodige accijnsvergunningen zodat ik het bier dan ook kan gaan verkopen.”

Johnny noemt zichzelf een “beerfluencer”; zijn Instagram account addicted2craftbeer heeft al meer dan 10.000 volgers en zijn webshop met dezelfde naam loopt ook goed. Hij werkt nu bij een bank en denkt niet dat hij ooit van bierbrouwen zijn beroep kan maken. “Maar als ik het parttime zou kunnen doen zou het ook al heel mooi zijn.”

Ik schrijf voor de krant, voor mezelf en, als je dat wilt, ook voor jou. Al die verhalen die door jouw hoofd dwarrelen … zo opgeschreven dat je jezelf er precies in herkent. Ja! Zo bedoelde je het! Weten hoe dat werkt? Klik hier om contact met me op te nemen. Dan kunnen we het erover hebben.

Je kunt dit artikel ook in de krant lezen. Ik bedank Johnny hierbij voor de foto die ik van hem mocht plaatsen.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.